諾麗果知識

我們產自屏東的台灣諾麗果酵素的特色是： 台灣原生種(一般的台灣小果)、大溪地品種諾麗果，混合發酵2年，採用陶甕進行發酵，為什麼採用陶甕呢？因為陶甕的活性特別低不與大部分的物質起反應，這也就是為什麼？實驗室會用陶瓷來裝王水的原因，因為他不會被腐蝕也就不會跟自然水果中的酸性物質，酚類物質起反應。更不會有塑化劑的疑慮，從而在根本上解決這個問題。缺點就是成本比較高，而且裝有諾麗果酵素的陶甕會變得很重，可以搬得動的工人並不多，從而增加了種種各方面的成本。 台南六甲諾麗果酵素：

◆諾麗果是什麼? 諾麗果（英文:Noni，學名:Morinda citrifolia）又稱「蘿梨果」，緣起於南太平洋大溪地群島。成熟的果實具有強烈的獨特味道，含 150 種以上人體所需要的珍貴營養成份，包含20種胺基酸、13種維生素、16種礦物質、膳食纖維、8種微量元素、10幾種抗氧化物質，被譽為「上帝的恩賜之果」！ 其中最為人稱道的成分為「東莨宕素」一種重要的酚類化合物，屬於生物鹼(Alkaloid)，在諾麗果當中含量豐富，是人體有益的營養，能調整體質、促進新陳代謝、幫助入睡、養顏美容等功效。

檄樹，學名為Morinda citrifolia，又名海濱木巴戟、海巴戟，多分處於亞熱帶地區，果實稱為諾麗果（noni），又有四季果、印度桑椹等別名，但是由於果實直接食用較不易入口，因此像是在台灣水豐富的地方一般不太被民眾食用。 所處南太平洋的大溪地，當地原住卻有食用諾麗果的慣，而且數據統計也指出，當地原住民的壽命平均超過80歲以上，由於大溪地舊時幾乎與世隔絕且當地根本沒有現代醫療設備，但是原住民壽命卻比一般人高，這也引起了許多人好奇。 相傳兩百多年前諾麗過經由南洋傳入當時的清廷，乾隆皇帝即有食

類黃酮 單寧 芸香素 (維他命P) 東莨菪素 (scopoletin) 諾麗果發現含有不溶於乙醇的豐富多醣體物質，又稱作noni-ppt，其主要成分為葡萄醣醛酸(glucuronicacid)、半乳糖(galactose)、阿拉伯糖(arabinose)及鼠李糖(rhamnose)。 ​虹甙(Iridoid)：

於實驗中發現，雖然諾麗果好處很多，但要確保諾麗果的活性與功效，必須使用正確的發酵時間，才能產生最多有益的成份。但太長的發酵時間也會降低諾麗之有效成份，文獻指出太長的發酵時間會降低諾麗果之保健功效，也會破壞不穩定之抗氧化物(Yang et al., 2007)。 而諾麗果之東莨菪素 (scopoletin) 與芸香素 (rutin) 亦會有減少之趨勢 (Chan-Blanco et al., 2007)。所以控制最佳的發酵時間很重要，選擇以諾麗果之最佳黃金發酵期和最適當的生產萃取製造法，才能保留諾

諾麗(Noni)又稱檄樹，學名Morinda citrifolia.中名又稱海巴戟天，台 灣文獻則稱檄樹、水冬瓜、紅珠樹，其他別名還包括蘿梨、四季果、精 力果、長壽果等，印度稱為桑椹，故又名印度桑椹(Indian mulberry)。隸 屬茜草科(Rubiaceae)，其俗名為Noni，分佈於熱帶亞洲、澳洲、及太平洋 諸島。主產於夏威夷群島、大溪地與熱帶亞洲國家，台灣亦有原生種分 佈，但僅產於恆春及蘭嶼的海岸森林內。中國大陸則分佈於海南及西沙 群島。果實為聚合果，所謂的聚合果就是單一的一朵花中

「有機」是法律用字，只有真正通過第三方認證機構認證，才能夠宣稱有機。 為了方便大家區分，我們先區分諾麗果本身是有機諾麗果，跟有機諾麗果粉。 有些果園他們的果園有通過有機栽種的認證，所以他們的諾麗果有有機認證。 但是他們的諾麗果酵素不是有機諾麗果酵素。 想要在終端產品上貼上有機農產品的貼紙，除了諾麗果本身要有機之外，加工的過程也必須通過有機認證。這就是為什麼很多有機農產品會這麼貴的原因。比如小編之前去逛農民市集的時候，有遇到有機印加果油，他們跟市面上很多印加果油相比整整貴了快5倍。原因是在印加果脫

諾麗果裡面有很多營養素，但是我們通常不會直接去吃它。 諾麗果裡面的營養需要經過發酵這個過程，才可以更好的被人體吸收。 有些朋友喜歡切片煮湯，或是拿果乾去泡茶，這些都容易導致，諾麗果裡 面的酵素被破壞。國小我們都學過酵素容易在高溫被破壞，蛋白質變性。 所以我們一般建議大家在吃諾麗果粉跟諾麗果酵素的時候，最好水溫不要超過40度為宜。 但是我們的產品中的酵素粉則是例外，專利發酵技術，保留大量的sod-like，因為sodlike抗氧化物歧化酶容易在發酵的過程中衰減，但是它耐高溫，所以諾麗果酵素粉是少

我們先區分成兩個產品線來討論他： 一個是諾麗果粉，一個是諾麗果酵素。 先談諾麗果粉： 很多諾麗果粉的加工過程適用日篩製成，先將諾麗果粉切片然後放到太陽底下去曬乾，這樣的好處是成本低，缺點是容易遭受到污染，飛沙走石滲到其中，完工的諾麗果粉又是成黃褐色，看不出跟泥沙的差別，曬乾之後又再去清洗顯得又很不合理因為，諾麗果又浸濕了要再磨粉就會變得困難。因為跟外界接觸也就有了落菌的可能，造成食物中毒的風險。 我們的諾麗果粉在出貨到倉庫前會經過實驗室逐批的檢驗，並經過gamma射線的殺菌保留成分的同時兼顧食