諾麗果（Noni）產品的品質鑑定已從單一的理化指標，演進到以「濃縮倍數」與「活性指紋」為核心的技術對標。本報告整合了臺灣 CNS 2377:2023、海南省團體標準 T/HIFSA 0001-2023 以及西沙諾麗企業標準 Q/(HN)NONI，旨在建立一套完整的諾麗產品分級判定模型。
第一章 臺灣國家標準 CNS 2377:2023 的分類與定義
臺灣國家標準對於產品的命名與定義有明確的技術門檻，這直接影響產品的合規標示 1。
- 天然果汁 (3.1.1)： 由成熟果實直接榨出，未經稀釋與發酵之純果汁 1。
- 發酵果汁 (3.1.7)： 由天然/還原果汁或水果經發酵後所得之果汁 1。
- 濃縮果汁 (3.1.2)： 由天然果汁經濃縮為原來可溶性固形物之 1.5 倍以上 1。
第二章 蘿梨果（Noni）品質指標分析
根據 CNS 2377:2023，蘿梨果汁在天然狀態下應具備以下基礎理化指標 1：
第三章 產業技術模型：從原液到精粹液的「3倍濃縮」邏輯
根據產業務實數據與區域標準的交叉比對，我們可以推導出諾麗酵素分級的技術轉換模型。
3.1 「3：1」濃縮比的數據支持
透過對比西沙諾麗的兩項核心標準，可以發現其產品升級的量化軌跡：
- 發酵原液等級： 企業標準 Q/(HN)NONI 0002S 規定 Brix 1（實務中高品質原液常在 Brix 7 左右）。
- 精粹液等級： 企業標準 Q/(HN)NONI 0008S 要求 Brix 1
- 技術推論： 兩者之間的濃度比約為 3.33 倍。這印證了產業實務中將 3公斤發酵原液濃縮脫水至1公斤 的製造工藝，其 Brix 值由 7 提升至 21，方能穩定跨越 Brix 20 的「精粹液」門檻。
3.2 濃縮與活性成分的線性關係
當物理濃度提升 3 倍時，其特徵活性成分（如東莨菪素、環烯醚萜類）應當同步呈現倍數成長，這也是判定產品是否為「真濃縮」的重要依據。
第四章 實務案例對標：台灣諾麗酵素產品之定位辨析
以「諾麗酵素」的技術圖表與西沙諾麗標準進行對標：
- 濃度定位： 該產品實測 Brix 為 7，落於天然果汁（ 1）與發酵原液（ 1）的規範區間。
- 合規建議： 由於其 Brix 值尚未達到濃縮所需的 9.75（CNS 1.5倍門檻 1），更未達到精粹液等級的 20 以上 1，故在命名上應避免「濃縮」字眼，而定位為 「高品質發酵原液（菁華液）」。
第五章 結論
透過「3：1 濃縮模型」的建立，我們能更清晰地界定諾麗產品的分級：
- 原液級 (Brix 6-8)： 以 100% 諾麗果發酵，保留完整風味與天然活性。
- 精粹級 (Brix > 20)： 經物理脫水濃縮，達成 3 倍以上的活性聚集，適用於高劑量機能需求。
企業在產品開發與標示時，應嚴格區分「發酵深度」與「物理濃度」。Brix 7 產品雖具備優異活性，但技術歸類上仍屬發酵原液；唯有 Brix 超過 20 的產品，方具備標示「濃縮/精粹」的技術正當性。
(本報告整合 CNS 2377:2023、Q/(HN)NONI 系列標準與產業實務推論編撰而成。)
引用的著作
- 諾麗果國家標準CNS2377水果及蔬菜汁飲料(已包裝)(民國112年1月5修訂).pdf